Τα ω-λιπαρά σύμμαχοι στη μείωση της χοληστερόλης

Τα ω-λιπαρά σύμμαχοι στη μείωση της χοληστερόλης

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα διακρίνονται σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Θεωρούνται απαραίτητα λιπαρά οξέα καθώς δεν μπορεί να τα συνθέσει το σώμα μας, και γι΄ αυτό το λόγο θα πρέπει να γίνεται λήψη τους μέσω της διατροφής μας.

Το α-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA), και το δεκαεξανοϊκό οξύ (DHA) αποτελούν τα τρία είδη των ω-3 λιπαρών οξέων. Τα ω-3 λιπαρά οξέα τα βρίσκουμε κυρίως σε λιπαρά ψάρια όπως το σκουμπρί, ο σολομός, η ρέγκα, ο τόνος και οι σαρδέλες, σε διάφορα άγρια λαχανικά όπως η γλιστρίδα, στα καρύδια, τα σύκα, τη μαλακή μαργαρίνη και τα σαλιγκάρια.

Στα ω-6 ανήκουν το λινολεϊκό, το γ-λινολενικό και το αραχιδονικό, λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα σπορέλαια, όπως το καλαμποκέλαιο, το ηλιέλαιο και το φυστικέλαιο.

Αν και η μεγάλη κατανάλωση των ω-6 λιπαρών οξέων δεν είναι ευεργετική για την υγεία, είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια σωστή ισορροπία ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων στην διατροφή μας δεδομένου ότι και τα δύο μαζί θεωρούνται απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Μελέτες έδειξαν ότι η υψηλή αναλογία ω-6:ω-3 μπορεί να έχει επιβαρυντικές επιπτώσεις στο καρδιοαγγειακό μας σύστημα. Οι σύγχρονες δυτικοποιημένες δίαιτες έχουν αναλογίες ω-6:ω-3 πάνω από 10 προς 1, ενώ η ιδανική αναλογία θα πρέπει να είναι 4 προς 1.

Με βάση τα αποτελέσματα ερευνών σε άτομα που ακολουθούν τον Μεσογειακό τρόπο διατροφής, και ειδικά την παραδοσιακή Κρητική διατροφή, ο πληθυσμός αυτός τείνει να έχει αυξημένα τα ποσά υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης ή HDL "καλή" χοληστερίνη, και μειωμένες τιμές των τριγλυκεριδίων λόγω της αυξημένης ποσότητας ω-3 λιπαρών οξέων στην διατροφή τους.

Σε έρευνες που πραγματοποιήθηκαν στους Εσκιμώους Ινουίτ στη Γροιλανδία των οποίων κύρια τροφή αποτελούσαν τα ψάρια, όπως μουρούνες και μπακαλιάροι, διαπιστώθηκαν τα ευεργετικά αποτελέσματα στο καρδιαγγειακό τους σύστημα. Επίσης, τα καρύδια τα οποία είναι πλούσια σε α- λινολεϊκό οξύ έχει βρεθεί ότι μειώνουν την ολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε άτομα με αυξημένες τιμές χοληστερόλης.

Μια διατροφή πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθάει στην ελάττωση των τιμών της ολικής χοληστερόλης καθώς και της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης ή LDL "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Με τον τρόπο αυτό αποφεύγεται ο σχηματισμός αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες. Έτσι οι αρτηρίες δεν κινδυνεύουν από στένωση, το αίμα κυκλοφορεί ομαλά και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Με την συνεργασία του Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr