Πώς εξηγείται ο "αρχέγονος" εθισμός μας στο αλάτι;

Τον ίδιο εθισμό με τα ναρκωτικά και το κάπνισμα φαίνεται ότιπροκαλεί το αλάτι, σύμφωνα με μία νέα έρευνα που πραγματοποιήθηκε από Αμερικανούςκαι Αυστραλούς επιστήμονες και δημοσιεύεται στην αμερικανική επιθεώρηση«Proceedings of the National Academy of Sciences».

Μάλιστα, σύμφωνα με τα συμπεράσματα της μελέτης, η επιθυμία ενεργοποιείταιαπό τα ίδια γονίδια, τα ίδια εγκεφαλικά κύτταρα και τις ίδιες νευρικές συνάψειςστον εγκέφαλο.

Ο τρόπος που γεννάται η «λαχτάρα» για αλάτι, δίνει εξήγησηστο γιατί πολλοί δυσκολεύονται να το περιορίσουν από τη διατροφή τους, ακόμηκαι αν οι γιατροί προειδοποιούν ότι κάνει κακό στην υγεία τους.

Για τις ανάγκες της μελέτης, χρησιμοποιήθηκαν ποντίκια. Όταντα τρωκτικά ακολουθούσαν ανάλατο «διαιτολόγιο», τα εγκεφαλικά τους κύτταραπαρήγαγαν πρωτεΐνες, οι οποίες, κάτω από διαφορετικές συνθήκες, θα σχετίζοντανμε τον εθισμό σε ουσίες, όπως η νικοτίνη, η ηρωίνη και η κοκαΐνη.

Ο επικεφαλής ερευνητής και καθηγητής στο Πανεπιστήμιο τηςΜελβούρνης, δρ Ντέρεκ Ντέντον, εξήγησε: «Στη μελέτη αυτή αποδείξαμε ότι ένακλασικό ένστικτο, η ανάγκη για αλάτι, βασίζεται σε νευρικά κυκλώματα πουκρύβονται πίσω από τον εθισμό σε ουσίες όπως τα οπιοειδή, η κοκαΐνη και ηνικοτίνη».

Τα ευρήματα έδειξαν ότι γονίδια που απενεργοποιούνταν απότην έλλειψη άλατος, άρχιζαν να επανέρχονται στη φυσιολογική κατάσταση μέσα σε10 λεπτά από τη στιγμή που τα πειραματόζωά έτρωγαν αλάτι, χρόνος κατά τον οποίοτο νάτριο δεν είχε καν απορριφθεί από το έντερο για να μπει στην κυκλοφορία τουαίματος.

Τέλος, σύμφωνα με την ομάδα των ερευνητών, η λαχτάρα τουοργανισμού για αλάτι είναι ένα «αρχέγονο ένστικτο», βαθιά ριζωμένο στονεγκέφαλο, κάτι που εξηγεί τη ροπή πολλών στα αλμυρά φαγητά.