Συνταγή για κεκάκια σοκολάτας με κινόα χωρίς γλουτένη

Δείτε πώς θα φτιάξτε σε λίγα μόλις λεπτά πεντανόστιμα ατομικά κέικ με κινόα χωρίς γλουτένη, ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας και σε μέγεθος που επιτρέπει την απόλαυση χωρίς τύψεις!

Πριν από μερικά χρόνια, η κινόα μάς ήταν παντελώς άγνωστη. Ακούμε όμως όλο και περισσότερα γι' αυτήν την υπερτροφή με τη μοναδική γεύση και διατροφική αξία.

Βασικό διατροφικό «προσόν» της κινόα είναι ότι περιέχει και τα 9 αμινοξέα που δεν μπορεί να παράγει από μόνος του ο ανθρώπινος οργανισμός. Περιέχει δηλαδή πλήρεις πρωτεΐνες, κάτι εξαιρετικά σπάνιο για μια φυτική πηγή πρωτεϊνών.

Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη κι έτσι είναι ιδανική για όσους έχουν ευαισθησία ή δυσανεξία στο συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό.

Για να φτιάξετε τα κεκάκια σοκολάτας με κινόα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

- ¾ του φλιτζανιού αλεύρι από κινόα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές του γλυκού σκόνη κακάο
- ¼ της κουταλιάς του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ της κουταλιάς του γλυκού αλάτι
- 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2/3 του φλιτζανιού νερό
- 1 αβγό
- 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες παρασκευής:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Αναμειγνύετε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και όλα τα υγρά υλικά σε ένα άλλο μπολ. Στη συνέχεια, αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάτε για αρκετή ώρα έως ότου ομογενοποιηθούν.

3. Μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και ψήνετε για 18-20 λεπτά.

4. Αφήνετε τα κεκάκια να κρυώσουν και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ως γαρνιτούρα τρίμμα μαύρης σοκολάτας, τρίμμα καρύδας, αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή μούρα.

5. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κεκάκια, τα τοποθετείτε σε αεροστεγές δοχείο.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Μερίδες: 4
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Διατροφικό προφίλ συνταγής:

Θερμίδες ανά μερίδα: 384
Θερμίδες από λιπαρά: 197
Υδατάνθρακες: 44,3%
Λιπαρά: 50,6%
Πρωτεΐνες: 5,1%

Διαβάστε επίσης:

Συνταγή για υγιεινά μπισκότα με σοκολάτα και καρύδα
Κινόα: Ποιοι πρέπει να την αποφεύγουν
Δείτε αναλυτικά τι είναι η γλουτένη (βίντεο)