Τα μπαχαρικά μειώνουν την πρόσληψη σε αλάτι

Διπλό φαίνεται πως είναι το όφελος της χρήσης βοτάνων και μπαχαρικών στο φαγητό μας, καθώς, εκτός του ότι το νοστιμίζουν, βοηθούν στον περιορισμό της πρόσληψης αλατιού.

Αυτό είναι το συμπέρασμα μία νέας μελέτης, που πραγματοποίησαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια και παρουσιάστηκε σε συνέδριο της Αμερικανικής Καρδιολογικής Ένωσης.

Η μελέτη χωρίστηκε σε δύο χρονικές περιόδους. Στο πρώτο στάδιο, οι 55 συμμετέχοντες ακολούθησαν μια διατροφή χαμηλή σε νάτριο (αλάτι) για 4 εβδομάδες, χωρίς, ωστόσο, να στερηθούν κάποιο φαγητό ή ποτό.

Κατά τη δεύτερη φάση, οι μισοί εθελοντές συμμετείχαν σε μια 20 εβδομάδων συμπεριφορική παρέμβαση, με στόχο τη μείωση πρόσληψης νατρίου σε 1.500 mg την ημέρα, κάνοντας χρήση μπαχαρικών και βοτάνων, ενώ οι άλλοι μισοί μείωσαν το αλάτι από μόνοι τους.

Από τους συμμετέχοντες, τουλάχιστον το 60% υπέφερε από υπέρταση, το 18% είχε σακχαρώδη διαβήτη, ενώ όλοι ήταν υπέρβαροι.

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα, κατά την πρώτη φάση της έρευνας, το νάτριο μειώθηκε κατά 52% και πιο συγκεκριμένα από 3.450 mg ημερησίως σε 1.656 mg.

Ωστόσο, κατά τη δεύτερη φάση η πρόσληψη νατρίου αυξήθηκε και στις δύο ομάδες, όσοι όμως χρησιμοποιούσαν καρυκεύματα κατανάλωναν καθημερινά λιγότερη ποσότητα νατρίου σε σχέση με την άλλη ομάδα που δεν ακολούθησε τη συμπεριφορική παρέμβαση.

«Οι άνθρωποι που προχώρησαν σε συμπεριφορική αλλαγή έμαθαν να χρησιμοποιούν μπαχαρικά και βότανα στις συνταγές τους, να ελέγχουν τη διατροφή τους, να ξεπερνούν τα εμπόδια που προκύπτουν από τις όποιες διατροφικές αλλαγές, να επιλέγουν τα φαγητά τους όταν τρώνε έξω και γενικότερα να διατηρήσουν την πρόσληψη νατρίου μόνιμα σε χαμηλά επίπεδα», δήλωσε η επικεφαλής της έρευνας δρ. Cheryl Anderson.