Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι
Ενώ η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να θυμίζει την αγκινάρα αλά πολίτα, το ρύζι επιτρέπει μια αλλιώτικη παρουσίαση, εμπλουτίζοντας συγχρόνως τη νοστιμιά του.
Υλικά
πάτους αγκινάρας μεγάλους
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 καρότο μέτριο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
3/4 φλιτζανιού ρύζι τύπου Αμερικής
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 2 λεμόνια
μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
αλάτι, πιπέρι
