Νηστίσιμη ταχινόσουπα
Κλασική σούπα της νηστείας στην παράδοση, η ταχινόσουπα γίνεται με όσα λαχανικά σου βρίσκονται στο ψυγείο και είναι μια νοστιμότατη σούπα που τρώγεται όλο το χρόνο.
Υλικά
1 καρότο σε μικρά κυβάκια
1 πράσο σε ροδελίτσες
1 κρεμμύδι σε ψιλά καρεδάκια
2 κολοκυθάκια σε ψιλά κυβάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες
250γρ. σπανάκι ή σέσκουλα χοντροκομμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
3 κουτ. σούπας ταχίνι
χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
