Ψαρονέφρι με κυδώνια και σταφίδες σε σάλτσα κονιάκ
Το «μπον φιλέ» του χοιρινού κάνει εξαιρετική παρέα με κυδώνια και σταφίδες σε ένα πιάτο ιδανικό για τα κυριακάτικα ή τα γιορτινά σας καλέσματα.
Υλικά
3 κυδώνια
χυμό από ½ λεμόνι
80ml ελαιόλαδο
50γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
800γρ. ψαρονέφρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλά καρέ
½ κουτ. σούπας τζίντζερ, σε σκόνη
½ κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη
2 φλιτζάνια κονιάκ
½ φλιτζάνι σταφίδα κορινθιακή
½ κουτ. γλυκού κορνφλάουρ
2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
