Το ελαϊκό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται φυσικά σε διάφορα φυτικά λίπη και έλαια.
Είναι κοινό μονοακόρεστο λίπος του οποίου η κατανάλωση σχετίζεται με μείωση της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνών (LDL) και αύξηση των λιποπρωτεΐνών υψηλής πυκνότητας (HDL).
Το ελαϊκό οξύ θεωρείται ότι ευθύνεται για την αντιυπερτασική δράση του ελαιολάδου.
Ως βασικό συστατικό του ελαιολάδου, συνδέεται με τη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου, διαβήτη, παχυσαρκίας και υπέρτασης.
Όπως συμβαίνει με τα άλλα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα η επαρκής πρόσληψη ελαϊκού οξέος μέσω της διατροφής μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία του οργανισμού, εσωτερικά και εξωτερικά.