Όσοι έχουν διαβήτη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με την διατροφή τους.
Τα περισσότερα λαχανικά είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, υπάρχουν όμως και λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, τα οποία είναι ιδανικά για όσους πάσχουν από διαβήτη.