1 κοτόπουλο κομμένο στα 4 2κ.γ. ρίγανη ξερή 2κ.γ. αλάτι χοντρό 1κ.γ. πιπέρι 1 ½κ.σ. μουστάρδα dijon 2 λεμόνια (από το ένα το χυμό και το ξύσμα, το δεύτερο κομμένο σε φέτες) 10κ.σ. ελαιόλαδο 1σκ. σκόρδο σπασμένη 1 ½ κ.γ. εστραγκόν ξερό ή μισό μάτσο φρέσκο ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο 200ml. χλιαρό νερό 1κ.σ. μέλι