Η εξαιρετικά απλή και εύκολη αυτή ζύμη, με την τραγανή αλλά και αφράτη υφή, στη μεσογειακή εκδοχή της αποχωρίζεται το βούτυρο και ενώνεται με ελαιόλαδο, αρωματίζεται με ρίγανη ή θυμάρι και γίνεται εξαιρετική βάση για καλοκαιρινές τάρτες με λαχανικά, ταρτάκια, τυροπιτάκια και αλμυρά κρουασίνια.
Υλικά
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 100ml ελαιόλαδο 50ml γάλα 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή ή θυμάρι, τριμμένα ½ κουτ. γλυκού αλάτι