Η επιστημονική εξήγηση για τις… λιγούρες!
Πιστεύετε ότι έχετε τον έλεγχο της όρεξής σας και του βάρους σας; Ακούγεται παράξενη αυτή η ερώτηση, ωστόσο νέα αμερικανική έρευνα υποδεικνύει ότι ίσως οι διατροφικές μας συνήθειες δεν είναι αποτέλεσμα προσωπικών επιλογών. Αντιθέτως, διαμορφώνονται από τα εκατομμύρια βακτήρια που ζουν φυσιολογικά στο γαστρεντερικό μας σύστημα και «επιζητούν» συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά προκειμένου να επιβιώσουν.
Τα βακτήρια του γαστρεντερικού είναι απαραίτητα για το μεταβολισμό των τροφών, για την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων του σώματος και για την υγεία του ανοσοποιητικού μας. Τώρα όμως αποδεικνύεται ότι τα ίδια αυτά βακτήρια ελέγχουν και την όρεξή μας, τις λιγούρες και τη διάθεσή μας ώστε να μας ωθήσουν να φάμε ό,τι αυτά θέλουν!
Στο παραπάνω συμπέρασμα κατέληξαν οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο UCSF της Καλιφόρνια έπειτα από αναλυτική επισκόπηση επιστημονικών μελετών, συμπεριλαμβανομένων των αποτελεσμάτων από εργαστηριακές δοκιμές σε ανθρώπινα κύτταρα και βακτήρια αλλά και εμπειρικές παρατηρήσεις για τις διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα διάφορα είδη βακτηρίων που αποτελούν τη φυσιολογική μικροχλωρίδα του ανθρώπινου εντέρου χρειάζονται διαφορετικά θρεπτικά συστατικά για να επιβιώσουν. Για παράδειγμα, ορισμένα βακτήρια προτιμούν τα λιπαρά και άλλα τα σάκχαρα.
«Τα βακτήρια μας εκμεταλλεύονται», δηλώνει χαρακτηριστικά ο Δρ Carlo Maley, επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας και διευθυντής του Κέντρου για την Εξέλιξη και τον Καρκίνο του UCSF, συμπληρώνοντας πως «υπάρχει μεγάλη 'ποικιλία συμφερόντων' στο ανθρώπινο μικροβίωμα (τα 'φιλικά' βακτήρια του σώματός μας) – σε μερικές περιπτώσεις αυτά συμβαδίζουν με τους διατροφικούς μας στόχους και σε άλλες όχι».
Έτσι, ακόμη κι αν εμείς πασχίζουμε να χάσουμε κιλά μειώνοντας, για παράδειγμα, τα λιπαρά που καταναλώνουμε καθημερινά, τα βακτήρια του γαστρεντερικού μας συστήματος μπορεί να «αντισταθούν» στην απόφασή μας και να πυροδοτούν συνεχώς λιγούρες για τροφές πλούσιες σε λίπη.
Πώς το καταφέρνουν όμως αυτό; Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα βακτήρια πετυχαίνουν το... δόλιο σκοπό τους απελευθερώνοντας χημικές ουσίες που επηρεάζουν την όρεξή μας. Επηρεάζεται κατ' επέκταση η συμπεριφορά μας, καθώς το γαστρεντερικό συνδέεται μέσω εκτενών διόδων με τον εγκέφαλο και το ορμονικό μας σύστημα.
Η διαδικασία αυτή επηρεάζει ακόμη και την αίσθηση της γεύσης, καθώς παράγονται τοξίνες που μας «αποθαρρύνουν» όταν τρώμε κάτι που δε χρησιμεύει στα βακτήρια και αντιθέτως απελευθερώνονται «ουσίες επιβράβευσης» όταν καταναλώνουμε τα αγαπημένα θρεπτικά συστατικά των βακτηρίων!