Συνδυάζουμε τα νόστιμα ρεβίθια με τη γλύκα του παντζαριού και την αψάδα του κρεμμυδιού, τα «ντύνουμε» με μια ωραία σος και φτιάχνουμε μια θρεπτική και χορταστική σαλάτα.
Για τη σαλάτα 5 παντζάρια μέτρια 4 κρεμμύδια, ολόκληρα με τη φλούδα 200γρ. ρεβίθια 1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο μερικές κουτ. σούπας ξινομυζήθρα Για τη σος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουτ. γλυκού ξίδι ξύσμα από ½ πορτοκάλι 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδο μικρή