Το αμύγδαλο είναι ένας ξηρός καρπός που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και η θρεπτική του αξία φαίνεται να αναγνωρίζεται ήδη από την αρχαιότητα καθώς τα αμύγδαλα πολλές φορές προσφέρονταν ως δώρα. Και είναι αναμενόμενο καθώς τα αμύγδαλα είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Ε, τα μονοακόρεστα λιπαρά, οι φυτικές ίνες, η βιοτίνη, το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός, τα φλαβονοειδή, οι φυτικές στερόλες και τα φαινολικά οξέα.